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妳爱不爱喝酒其实和基因有关!

时间:2020-07-02  作者:

你相信吗?一个人爱不爱喝酒,基因其实有着很大的影响作用哦。今期的《Alcoholism:ClinicalandExperimentalResearch》杂誌刊登了一篇研究报告,声称基因会左右人类舌头上的味蕾对酒味的感知,有的苦味受体基因会令人觉得酒的苦味不明显,比较容易入口,而拥有不同版本苦味受体基因的人则会对酒液中的苦味特别敏感,这种基因的差异会影响人对酒的喜爱程度。

妳爱不爱喝酒其实和基因有关!

这份研究报告的作者——美国宾州州立大学感官评定中心的Dr.JohnE.Hayes表示,人类拥有25种翻译舌头上苦味受体的基因,为了重点观察苦味感受器基因TAS2R13与TAS2R38,以及识别口腔灼热感和刺痛感的TRPV1变体在人类对酒的喜恶上的作用,他们特意对93位有着欧洲血统的健康人士进行测试。

参与者首先会需要嚐一口浓度在16%的酒,感受清楚后吐掉,接着给酒的烈度打分,休息3分钟后,工作人员会用沾取了浓度达到50%的酒的棉签为参与者擦拭舌头以观察反应,结果发现TAS2R38基因对的苦味感知共分为三级——特敏感类型、低敏感型和中间型,其中携带一对特敏感型基因的的人反映酒液中的苦味特别重,而TAS2R13基因的其中一种变体与TRPV1基因的其中三种变体则影响着参与者对酒的强度的感知。

妳爱不爱喝酒其实和基因有关!

Dr.JohnE.Hayes表示,拥有这种苦味基因的人与低敏型人群各占总人口的25%左右,而中间型则比较普遍,达到50%,而这种苦味感知基因还影响着人类对食物的喜恶,比方说西柚、苦瓜、甘蓝菜等等。不过人类对于酒的喜欢并不仅仅取决于基因,地域、家庭、环境气候与传统同样发挥着重要的影响力。

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